Thaise Groene Curry Wraps met Verse Groenten

1.Verhit de zonnebloemolie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de blokjes kipfilet toe en bak deze rondom bruin en gaar, ongeveer 5-7 minuten.

2.Voeg de groene Thaise currypasta toe aan de kip en bak deze 1 minuut mee totdat het begint te geuren. Roer goed om de pasta te verdelen.

3.Giet de kokosmelk erbij. Breng het geheel zachtjes aan de kook en laat het 3 minuten sudderen totdat de saus iets is ingedikt.

4.Roer de vissaus en bruine suiker door de curry. Proef en voeg eventueel meer currypasta toe voor extra pit.

5.Voeg de reepjes rode paprika toe aan de saus en kook deze 3 minuten mee, zodat ze beetgaar blijven.

6.Haal de pan van het vuur. Roer de gehalveerde cherrytomaten, de halve komkommer en het limoensap erdoor. De groenten moeten warm zijn, maar hun frisse textuur behouden.

7.Verwarm de wraps kort in een droge koekenpan of magnetron volgens de aanwijzingen op de verpakking.

8.Vul elke wrap met een royale schep van de warme Thaise curryvulling. Garneer rijkelijk met verse korianderblaadjes en eventueel wat rode peperreepjes.

9.Serveer de Thaise Groene Curry Wraps onmiddellijk als een smaakvol en warm avondmaal.