Bolo Vegano de Banana e Aveia (Sem Glúten, Açúcar e Lactose)

1.Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe com farinha de aveia uma forma de bolo inglês (aproximadamente 22x12cm).

2.Em uma tigela grande, amasse muito bem as bananas maduras até formar um purê homogêneo. Se preferir, utilize um processador de alimentos para um resultado mais liso.

3.Adicione o óleo vegetal, a bebida vegetal e o extrato de baunilha ao purê de banana. Misture bem com um fouet até incorporar completamente.

4.Em uma tigela separada, peneire e misture todos os ingredientes secos: farinha de aveia, farinha de arroz integral, fermento, bicarbonato, canela e sal.

5.Adicione os ingredientes secos aos poucos à mistura líquida, mexendo delicadamente apenas até que a farinha desapareça. Não misture em excesso para garantir a leveza do bolo.

6.Se estiver usando, incorpore as nozes picadas ou as passas à massa.

7.Despeje a massa na forma preparada e, se desejar, decore o topo com rodelas finas de banana.

8.Leve ao forno pré-aquecido por 35 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. O tempo pode variar conforme o forno.

9.Retire do forno e deixe o bolo esfriar na forma por cerca de 15 minutos antes de desenformar sobre uma grade para esfriar completamente.