Filé Mignon à Parmegiana Clássico com Manteiga de Ervas

1Prepare os medalhões: Tempere os filés mignon com sal e pimenta do reino dos dois lados.

2Prepare a panure: Monte três pratos fundos. No primeiro, coloque a farinha de trigo (½ xícara). No segundo, bata os ovos levemente. No terceiro, coloque a farinha de rosca (1 xícara).

3Empane cada filé, passando-o primeiro na farinha de trigo (½ xícara) (retirando o excesso), depois no ovo batido e, por último, na farinha de rosca (1 xícara), pressionando levemente para que a farinha adira bem.

4Prepare a manteiga de ervas (se for usar): Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio-baixo e adicione o alecrim e o tomilho. Deixe perfumar por 1 minuto.

5Sele os filés: Aumente o fogo para médio-alto. Se não usou a manteiga de ervas, adicione o azeite (ou óleo) na frigideira. Doure os filés rapidamente dos dois lados (cerca de 2-3 minutos por lado) até formar uma crosta crocante. Eles devem ficar malpassados ou ao ponto, pois terminarão de cozinhar no forno.

6Transfira os filés empanados e selados para uma assadeira.

7Aqueça o molho de tomate (500 g): Em uma panela pequena, aqueça o azeite restante e refogue o alho rapidamente. Adicione o molho de tomate (500 g) e deixe aquecer levemente. Tempere com sal se necessário.

8Monte o prato: Cubra cada filé com uma porção generosa do molho de tomate (500 g) quente.

9Adicione a mussarela: Cubra o molho com as fatias ou o queijo ralado de mussarela sobre cada filé.

10Gratine: Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 8 a 12 minutos, ou até que o queijo esteja completamente derretido e borbulhando. Se desejar uma crosta mais dourada, ligue o grill nos últimos 2 minutos.

11Finalize e sirva: Retire do forno, decore com folhas frescas de manjericão e sirva imediatamente, idealmente acompanhado de arroz branco e batatas fritas.