Refogado Rápido de Batata Doce, Espinafres e Pimentões

1Prepare os vegetais: Descasque e corte as batatas doces (2) em cubos uniformes. Corte os pimentões em tiras, pique a cebola e o alho (2 dentes), pique o tomate e fatie a couve lombarda (¼) bem fina.

2Cozinhe as batatas doces (2): Em uma panela média, coloque os cubos de batata doce e cubra com água. Adicione uma pitada de sal e cozinhe em fogo médio-alto até que estejam macias, mas ainda firmes (al dente), cerca de 8 a 10 minutos. Escorra bem e reserve.

3Inicie o refogado: Em uma frigideira grande ou wok, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola picada e refogue por 2 minutos até ficar translúcida.

4Adicione os pimentões e temperos: Acrescente as tiras de pimentão vermelho (1) e amarelo à frigideira. Salteie por 3 a 4 minutos até começarem a amaciar. Adicione o alho (2 dentes) picado, o cominhos e a páprica defumada (½ colher-de-chá), mexendo por mais 30 segundos até perfumar.

5Incorpore os vegetais restantes: Adicione a couve lombarda (¼) fatiada e o tomate picado. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 3 minutos, até que a couve comece a murchar levemente.

6Finalize o prato: Junte as batatas doces (2) pré-cozidas à frigideira. Tempere generosamente com sal e pimenta do reino. Misture delicadamente para incorporar todos os sabores.

7Adicione os espinafres: Coloque os espinafres frescos (200 g) por cima. Tampe a frigideira por 1 a 2 minutos para que o vapor murche os espinafres. Retire a tampa e mexa rapidamente apenas até que os espinafres estejam murchos, mas ainda vibrantes.

8Sirva imediatamente, polvilhado com salsinha fresca picada.