Molho de Tomate Cremoso com Calabresa e Alho

1Se estiver usando copa lombo (50 g), pique-o em cubos pequenos e reserve. Pique a linguiça calabresa (300 g) em cubos pequenos e reserve.

2Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça o óleo vegetal (1 colher-de-sopa) em fogo médio. Adicione a calabresa e o copa lombo (50 g) (se estiver usando) e frite até que fiquem dourados e crocantes. Retire as carnes com uma escumadeira e reserve, deixando a gordura saborosa na panela.

3Na mesma gordura, adicione a cebola picada e refogue por cerca de 5 minutos, até ficar translúcida.

4Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até ficar aromático, tomando cuidado para não queimar.

5Polvilhe a farinha de trigo (1 colher-de-sopa) sobre o refogado de alho e cebola. Mexa vigorosamente por 1 minuto para cozinhar a farinha e formar um roux leve, que ajudará a engrossar o molho.

6Despeje lentamente o molho de tomate (700 g), mexendo sempre para dissolver a farinha e evitar grumos. Deixe ferver suavemente por 5 minutos.

7Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Lembre-se que a calabresa já é salgada.

8Retorne as carnes fritas à panela. Se optar por usar o ovo cozido (1), pique-o finamente e adicione-o agora, misturando delicadamente.

9Reduza o fogo para o mínimo e adicione o creme de leite (200 g). Misture até que o molho fique homogêneo e com uma cor alaranjada e aveludada. Não deixe o molho ferver após adicionar o creme de leite (200 g).

10Ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Sirva imediatamente sobre a massa de sua preferência ou como cobertura de pizza.