Saftige Türkische Köfte mit Kräuter-Joghurtsoße und Reis

1.Für die Köfte: Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Zwiebel (gut ausdrücken, falls viel Flüssigkeit vorhanden), Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Paprikapulver, getrocknete Minze, Ei und Semmelbrösel hinzufügen.

2.Die Masse kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Händen gut vermischen und kneten, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind und die Masse leicht klebrig wird (ca. 5 Minuten).

3.Die Hackfleischmasse für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend aus der Masse ovale oder runde kleine Bällchen (ca. 3-4 cm Durchmesser) formen.

4.Für den Reis: Den Reis unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. In einem Topf die Butter oder das Öl erhitzen, den Reis kurz darin anschwitzen.

5.Das Wasser oder die Brühe und das Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze sofort auf die niedrigste Stufe reduzieren, den Topf fest verschließen und den Reis ca. 15 Minuten quellen lassen, ohne den Deckel anzuheben.

6.Nach der Kochzeit den Topf vom Herd nehmen und den Reis zugedeckt weitere 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern.

7.Für die Joghurtsoße: Alle Zutaten (Joghurt, geriebener Knoblauch, Minze, Petersilie, Zitronensaft und Salz) in einer kleinen Schüssel verrühren und abschmecken. Bei Bedarf kalt stellen.

8.Die Köfte in einer großen Pfanne mit dem Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten goldbraun braten. Dies dauert insgesamt etwa 8-10 Minuten, je nach Größe. Die Köfte sollen innen durchgegart und außen knusprig sein.

9.Die fertigen Köfte zusammen mit dem aromatischen Reis und der kühlen Joghurtsoße servieren. Optional mit frischer Petersilie garnieren.