Chuletas de Cerdo a la Naranja con Especias

1.Sazone generosamente las chuletas de cerdo por ambos lados con sal y pimienta negra.

2.En una sartén grande apta para horno o una olla de fondo grueso, caliente 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto.

3.Selle las chuletas en la sartén caliente durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén bien doradas. Retire las chuletas y resérvelas.

4.Baje el fuego a medio. Agregue la mantequilla a la misma sartén. Una vez derretida, añada el ajo picado y sofría durante 1 minuto hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme.

5.Incorpore el orégano, la cúrcuma y la pimienta de cayena a la sartén. Cocine por 30 segundos, removiendo constantemente para tostar las especias.

6.Vierta el zumo de naranja y la ralladura de una naranja en la sartén. Raspe el fondo de la sartén con una cuchara de madera para incorporar los trozos dorados (desglasar). Si la salsa está muy espesa, añada un poco de caldo o agua.

7.Regrese las chuletas selladas a la sartén, asegurándose de que queden bien cubiertas por la salsa.

8.Tape la sartén y cocine a fuego lento durante 8 a 12 minutos, o hasta que las chuletas alcancen una temperatura interna de 63°C y estén jugosas. El tiempo dependerá del grosor.

9.Retire las chuletas de la sartén y déjelas reposar cubiertas ligeramente con papel de aluminio durante 5 minutos antes de servir. Sirva las chuletas bañadas con la reducción de salsa de naranja y especias.