Brownies de Cheesecake con Trozos

1.Precaliente el horno a 175°C (350°F). Engrase un molde cuadrado de 20x20 cm y forre el fondo con papel pergamino, dejando que sobresalga por los lados para facilitar el desmolde.

2.Prepare la mezcla de cheesecake: En un tazón mediano, bata el queso crema ablandado con 50g de azúcar hasta que esté suave y sin grumos. Incorpore 1 huevo y 1/2 cucharadita de vainilla, batiendo solo hasta que se combinen. Reserve.

3.Prepare la base de brownie: Derrita el chocolate negro y la mantequilla juntos a baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo hasta obtener una mezcla homogénea y brillante. Deje enfriar ligeramente.

4.En un tazón grande, bata los huevos con el azúcar granulada y el azúcar moreno hasta que la mezcla esté pálida y espesa (aproximadamente 2-3 minutos). Incorpore el extracto de vainilla.

5.Vierta la mezcla de chocolate derretido y tibio sobre la mezcla de huevos y revuelva suavemente hasta que se incorpore.

6.En un tazón aparte, tamice la harina, el cacao en polvo y la sal. Agregue los ingredientes secos a la mezcla húmeda y revuelva con una espátula hasta que apenas se combinen. No mezcle en exceso. Si usa chispas de chocolate, incorpórelas ahora.

7.Vierta dos tercios de la masa de brownie en el molde preparado y extiéndala uniformemente.

8.Vierta la mezcla de cheesecake sobre la capa de brownie. Con una cuchara, distribuya el resto de la masa de brownie en montoncitos sobre la capa de queso crema.

9.Utilice un cuchillo o un palillo para hacer remolinos suaves, creando un efecto marmoleado entre el brownie y el cheesecake.

10.Hornee durante 35 a 45 minutos. El centro del cheesecake debe estar casi firme, y los bordes del brownie deben verse cocidos. Un palillo insertado cerca del borde debe salir con migas húmedas, no masa líquida.

11.Deje enfriar completamente en el molde sobre una rejilla (al menos 2 horas) antes de desmoldar y cortar en cuadrados. Esto asegura que el cheesecake se asiente correctamente.