Stir-fry Rápido de Lombo Suíno com Batatas Crocantes e Arroz Branco

1.Prepare o Arroz Branco: Em uma panela, aqueça o óleo e doure o alho amassado. Adicione o arroz e refogue por 1 minuto. Acrescente a água fervente e o sal. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe parcialmente e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até a água secar e o arroz estar soltinho.

2.Prepare as Batatas: Em uma tigela, misture os cubos de batata com 1 colher de sopa de óleo, sal e pimenta. Em uma frigideira grande ou wok, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto. Frite as batatas em etapas, se necessário, até que estejam douradas e crocantes por fora e macias por dentro (cerca de 10-12 minutos). Retire e reserve.

3.Prepare o Porco: Tempere as tiras de lombo suíno com o amido de milho, sal e pimenta do reino. O amido ajudará a selar e manter a carne macia. Aumente o fogo da wok para alto e adicione um fio de óleo, se necessário.

4.Doure a Carne: Adicione a carne de porco à wok quente, espalhando em uma única camada. Deixe dourar bem por 2-3 minutos sem mexer para criar uma crosta saborosa. Vire e doure o outro lado. Retire a carne e reserve junto com as batatas.

5.Refogue os Aromáticos e Molho: Na mesma wok, adicione o alho picado e refogue por 30 segundos até perfumar. Adicione a cebola em pétalas e refogue por 1 minuto, mantendo-a crocante.

6.Finalize o Stir-fry: Retorne a carne e as batatas para a wok. Em uma tigela pequena, misture o shoyu, o açúcar mascavo e o vinagre. Despeje o molho sobre a carne e as batatas. Mexa rapidamente por 1 minuto, garantindo que tudo esteja bem coberto e o molho tenha engrossado levemente.

7.Sirva imediatamente o stir-fry de porco e batata sobre o arroz branco soltinho, acompanhado do feijão carioca temperado. Finalize o prato com salsinha fresca picada.