Stir-fry Rápido de Lombo Suíno com Batatas Crocantes e Arroz Branco

1Prepare o Arroz Branco (2 xícaras): Em uma panela, aqueça o óleo e doure o alho amassado. Adicione o arroz e refogue por 1 minuto. Acrescente a água fervente (4 xícaras) e o sal (½ colher-de-chá). Quando ferver, abaixe o fogo, tampe parcialmente e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até a água secar e o arroz estar soltinho.

2Prepare as Batatas: Em uma tigela, misture os cubos de batata com 1 colher de sopa de óleo, sal (½ colher-de-chá) e pimenta. Em uma frigideira grande ou wok, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto. Frite as batatas em etapas, se necessário, até que estejam douradas e crocantes por fora e macias por dentro (cerca de 10-12 minutos). Retire e reserve.

3Prepare o Porco: Tempere as tiras de lombo suíno (500 g) com o amido de milho (2 colher-de-sopa), sal (½ colher-de-chá) e pimenta do reino (¼ colher-de-chá). O amido ajudará a selar e manter a carne macia. Aumente o fogo da wok para alto e adicione um fio de óleo, se necessário.

4Doure a Carne: Adicione a carne de porco à wok quente, espalhando em uma única camada. Deixe dourar bem por 2-3 minutos sem mexer para criar uma crosta saborosa. Vire e doure o outro lado. Retire a carne e reserve junto com as batatas.

5Refogue os Aromáticos e Molho: Na mesma wok, adicione o alho picado e refogue por 30 segundos até perfumar. Adicione a cebola em pétalas e refogue por 1 minuto, mantendo-a crocante.

6Finalize o Stir-fry: Retorne a carne e as batatas para a wok. Em uma tigela pequena, misture o shoyu, o açúcar mascavo (1 colher-de-sopa) e o vinagre. Despeje o molho sobre a carne e as batatas. Mexa rapidamente por 1 minuto, garantindo que tudo esteja bem coberto e o molho tenha engrossado levemente.

7Sirva imediatamente o stir-fry de porco e batata sobre o arroz branco (2 xícaras) soltinho, acompanhado do feijão carioca (2 xícaras) temperado. Finalize o prato com salsinha fresca picada.