Dip Cremoso de Verduras Asadas y Jalapeño

1.Preparar el sofrito de verduras: Calentar el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Añadir la cebolla y los pimientos. Sofreír durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos.

2.Incorporar los champiñones picados y el ajo. Cocinar, removiendo ocasionalmente, hasta que los champiñones hayan soltado su líquido y este se haya evaporado (aproximadamente 8-10 minutos).

3.Sazonar el sofrito con comino, sal y pimienta al gusto. Retirar del fuego y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente. Es crucial que las verduras estén frías antes de mezclarlas con el queso crema.

4.Preparar la base del dip: En un bol mediano, batir el queso crema ablandado con una batidora eléctrica o espátula hasta que esté suave y esponjoso.

5.Incorporar la crema agria (o yogur griego) y mezclar hasta obtener una consistencia homogénea y cremosa.

6.Añadir el sofrito de verduras ya frío, los jalapeños frescos picados y el cilantro fresco picado a la mezcla de queso crema. Mezclar suavemente con una espátula hasta que todos los ingredientes estén bien distribuidos.

7.Probar y ajustar la sazón si es necesario (más sal, pimienta o picante).

8.Para servir o transportar: Transferir el dip a un recipiente hermético. Si se desea una presentación más elaborada, cubrir la superficie del dip con una capa delgada de guacamole y decorar con unas rodajas de jalapeño encurtido.

9.Refrigerar por al menos 1 hora antes de servir para que los sabores se integren. Servir frío con totopos o vegetales frescos.