Cookies Crocantes de Leite Ninho com Toque de Chocolate

1.Pré-aqueça o forno a 180°C e forre duas assadeiras grandes com papel manteiga.

2.Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida com o açúcar mascavo até obter um creme claro e fofo (cerca de 3 minutos).

3.Adicione o ovo e a essência de baunilha, batendo bem até incorporar completamente.

4.Em uma tigela separada, peneire e misture a farinha de trigo, o fermento em pó, o sal e os 60g de Leite Ninho.

5.Adicione gradualmente os ingredientes secos à mistura úmida, batendo em velocidade baixa até formar uma massa homogênea. Não misture em excesso.

6.Para o recheio cremoso de Leite Ninho: Em uma tigela pequena, misture o leite condensado com os 30g restantes de Leite Ninho até formar um creme espesso. Reserve.

7.Pegue porções da massa (cerca de 1 colher de sopa cheia) e abra-as levemente na palma da mão. Coloque uma pequena colherada do recheio cremoso de Leite Ninho no centro de cada disco de massa.

8.Feche a massa cuidadosamente ao redor do recheio, selando bem as bordas para que o recheio não vaze durante o cozimento. Enrole novamente em formato de bola e achate levemente para formar um cookie.

9.Polvilhe levemente a superfície dos cookies com um pouco de achocolatado em pó (opcional, para um toque visual e de sabor).

10.Disponha os cookies nas assadeiras preparadas, deixando um bom espaço entre eles, pois eles se espalharão.

11.Asse por 10 a 13 minutos. Os cookies devem estar dourados nas bordas, mas o centro ainda parecerá um pouco macio. Eles firmarão ao esfriar, garantindo a crocância desejada.

12.Retire do forno e deixe os cookies esfriarem na assadeira por 5 minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriar completamente.