Panqueca de Maisena Recheada com Carne e Linguiça

1Prepare o Recheio: Em uma panela média, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais um minuto.

2Acrescente a carne moída (250 g) e a linguiça esfarelada. Cozinhe em fogo médio, desmanchando bem a carne com uma colher, até que toda a carne e a linguiça estejam douradas e cozidas.

3Tempere o recheio com sal (½ colher-de-chá) e pimenta do reino. Adicione o molho de tomate (½ xícara) e a água (ou caldo). Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos para apurar o sabor. Reserve.

4Prepare a Massa: No liquidificador, adicione o leite, o ovo, a farinha de (½ xícara) maisena, a farinha de trigo (1 colher-de-sopa) (se usar) e o sal (½ colher-de-chá). Bata bem até obter uma massa homogênea e lisa, com consistência de massa de panqueca tradicional.

5Aqueça uma frigideira antiaderente de cerca de 20 cm de diâmetro em fogo médio e unte levemente com óleo.

6Despeje uma concha pequena da massa na frigideira, girando-a rapidamente para cobrir todo o fundo uniformemente. Cozinhe por cerca de 1 a 2 minutos de cada lado, até que as bordas comecem a dourar levemente. Retire e reserve.

7Repita o processo até que toda a massa tenha sido utilizada, untando a frigideira conforme necessário. Você deve obter cerca de 6 a 8 panquecas.

8Montagem: Coloque uma porção generosa do recheio de carne e linguiça no centro de cada panqueca e enrole-a firmemente, como um rocambole.

9Disponha as panquecas lado a lado em um refratário untado com um pouco de molho de tomate (1 xícara) no fundo.

10Cubra as panquecas com o molho de tomate (½ xícara) restante, polvilhe com um pouco de sal (½ colher-de-chá) e orégano.

11Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 a 20 minutos, apenas para aquecer bem e o molho borbulhar. Sirva quente, idealmente acompanhada de arroz branco e uma salada simples.