Brigadeiro Gourmet Recheado com Creme de Leite

1Prepare o recheio: Misture o creme de leite destinado ao recheio em uma tigela pequena. Cubra com filme plástico e leve ao congelador por cerca de 30 a 45 minutos, ou até que esteja firme o suficiente para ser moldado em pequenas bolinhas (cerca de 1 cm de diâmetro). Reserve no freezer enquanto prepara a massa.

2Na panela: Em uma panela de fundo grosso, misture o leite condensado, o chocolate em pó (3 colher-de-sopa) e a manteiga.

3Cozimento da massa: Leve a panela ao fogo médio-baixo, mexendo vigorosamente e sem parar com uma espátula de silicone, raspando sempre o fundo e as laterais.

4Ponto do brigadeiro: Cozinhe até que a massa desgrude completamente do fundo da panela ao ser inclinada (ponto de enrolar). Isso deve levar entre 10 a 15 minutos.

5Finalização da massa: Retire a panela do fogo e adicione a essência de baunilha (1 colher-de-chá) e o creme de leite (os 100g destinados à massa). Misture bem até incorporar completamente, deixando o brigadeiro mais cremoso e brilhante.

6Resfriamento: Transfira a massa para um prato untado com manteiga e cubra com filme plástico, pressionando-o diretamente sobre a superfície da massa para evitar a formação de crosta. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente ou na geladeira por pelo menos 4 horas.

7Montagem e Recheio: Unte levemente as mãos com manteiga. Pegue uma porção da massa de brigadeiro (cerca de 20g), abra-a na palma da mão, formando um disco.

8Coloque uma bolinha do creme de leite congelado no centro do disco de massa. Feche a massa cuidadosamente ao redor do recheio, selando bem para que o creme não vaze durante a finalização.

9Enrolar e Finalizar: Enrole a bolinha de brigadeiro recheado até obter um formato liso e uniforme. Passe imediatamente no granulado de chocolate ou nas raspas, cobrindo toda a superfície.

10Sirva os brigadeiros em forminhas de papel apropriadas. Mantenha refrigerado até a hora de servir para garantir a melhor textura e evitar que o recheio derreta.