Brownies Veganos Esponjosos de Maicena

1.Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y forra con papel pergamino un molde cuadrado de aproximadamente 20x20 cm, dejando que el papel sobresalga por los lados para desmoldar fácilmente.

2.En un bol resistente al calor, derrite el chocolate negro troceado junto con el aceite vegetal a baño maría o en el microondas en intervalos cortos, revolviendo hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

3.Retira la mezcla de chocolate del fuego y añade el azúcar granulada, revolviendo vigorosamente hasta que se incorpore completamente.

4.En un bol aparte, tamiza juntos la maicena, el cacao en polvo, la sal y la levadura química. Esto es crucial para evitar grumos y airear la mezcla.

5.Incorpora gradualmente la mezcla de ingredientes secos (maicena y cacao) a la mezcla húmeda de chocolate, alternando con el agua caliente y el extracto de vainilla. Mezcla solo hasta que no queden rastros secos; no batas en exceso.

6.Vierte la masa espesa en el molde preparado y extiéndela uniformemente con una espátula.

7.Hornea durante 25 a 30 minutos. Los bordes deben verse firmes, pero el centro debe seguir ligeramente húmedo (un palillo insertado debe salir con migas húmedas, no masa líquida).

8.Deja enfriar los brownies completamente dentro del molde sobre una rejilla antes de cortarlos. Esto permite que la textura se asiente y se logre la consistencia deseada. Una vez fríos, desmolda y corta en porciones.