Schnelle Puten-Gemüse-Pfanne mit Rosmarinkartoffeln

1.Die Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Putenbrust abspülen, trocken tupfen und ebenfalls in mundgerechte Würfel schneiden.

2.Zucchini, gelbe Paprika und Karotten waschen. Die Karotten schälen und alle drei Gemüsesorten in ähnliche Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

3.Das Olivenöl in einer großen, hitzebeständigen Pfanne stark erhitzen. Die Kartoffelwürfel hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 8-10 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Regelmäßig wenden.

4.Die Kartoffeln an den Rand der Pfanne schieben. Die Putenwürfel in die Mitte geben und unter Rühren 3-4 Minuten anbraten, bis sie von allen Seiten leicht gebräunt sind. Mit Salz und weißem Pfeffer (falls vertragen) würzen.

5.Die Karottenwürfel und den gehackten Rosmarin zugeben und 2 Minuten mitbraten.

6.Anschließend Zucchini- und Paprikawürfel hinzufügen. Alles gut vermischen und weitere 3 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest (al dente) ist.

7.Zum Schluss die Frühlingszwiebelringe unterheben und die Pfanne abschmecken. Bei Bedarf nachsalzen.

8.Die Puten-Gemüse-Pfanne sofort servieren und großzügig mit frischer Petersilie bestreuen.