Mediterrane Gemüse- und Reispfanne mit cremigem Frischkäse

1.Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Die gelbe Paprika und die Zucchini in mundgerechte Würfel schneiden.

2.Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und 2 Minuten glasig dünsten.

3.Den Knoblauch, die Paprika und die Zucchini in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 bis 7 Minuten braten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch bissfest ist.

4.Oregano, Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer (falls verwendet) hinzufügen und 1 Minute mitbraten, bis die Gewürze duften.

5.Den gekochten Reis in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse vermischen. Alles 2 bis 3 Minuten erhitzen, bis der Reis durchgewärmt ist.

6.Die Hitze reduzieren und den Frischkäse unterrühren, bis er geschmolzen ist und die Reispfanne cremig bindet. Achten Sie darauf, dass der Käse nicht kocht.

7.Die gehackte Petersilie unterheben. Die Reispfanne sofort servieren und vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren.