Frango com Quiabo à Mineira Clássico

1.Prepare o frango: Em uma tigela, tempere os pedaços de frango com o suco de limão, vinagre, sal, pimenta do reino e o alho amassado. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.

2.Prepare o quiabo: Lave bem os quiabos e seque-os completamente. Corte as pontas e corte-os em rodelas de cerca de 1 cm de espessura. Coloque o quiabo cortado em outra tigela e misture com 1 colher de sopa de vinagre branco. Deixe descansar por 10 minutos para reduzir a baba, depois escorra e seque levemente com papel toalha.

3.Doure o frango: Em uma panela grande ou caçarola, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de frango (em etapas, se necessário, para não lotar a panela) e doure bem todos os lados. Retire o frango da panela e reserve.

4.Refogue os temperos do frango: Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente. Junte o cominho em pó e refogue por mais 30 segundos até perfumar.

5.Cozinhe o frango: Retorne o frango dourado à panela. Adicione a 1/2 xícara de água ou caldo de galinha. Tampe a panela, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que o frango esteja macio e cozido por dentro.

6.Prepare o quiabo refogado: Em uma frigideira separada, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a meia cebola e refogue até ficar macia. Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto.

7.Refogue o quiabo: Adicione o quiabo pré-tratado à frigideira. Refogue em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, por cerca de 8 a 10 minutos, até que a baba tenha desaparecido quase completamente e o quiabo esteja levemente tostado. Tempere com sal a gosto.

8.Finalize o prato: Incorpore o quiabo refogado delicadamente ao frango cozido na caçarola. Misture suavemente para não desmanchar o frango. Cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo, sem tampa, para que os sabores se misturem.

9.Sirva imediatamente o Frango com Quiabo bem quente, acompanhado de arroz branco soltinho.