Pittige Aziatische Andijvie-Tofu Roerbak

1.Bereid de tofu voor: Snijd de drooggedepte tofu in blokjes van 2 cm. Meng de blokjes in een kom met de maïzena en sesamolie tot ze volledig bedekt zijn. Dit zorgt voor een knapperige buitenkant.

2.Bak de tofu: Verhit 1 eetlepel neutrale olie in een grote wok of koekenpan op middelhoog vuur. Bak de tofu blokjes in delen goudbruin en knapperig (ongeveer 5-7 minuten). Haal de gebakken tofu uit de pan en zet apart.

3.Maak de saus: Meng in een kleine kom de sojasaus, oestersaus, rijstazijn, bruine suiker en witte peper. Zet de saus klaar.

4.Fruit de aromaten: Voeg de resterende 1 eetlepel neutrale olie toe aan de wok. Voeg de gember, knoflook en chilipeper toe. Roerbak 30 seconden tot 1 minuut tot ze geurig zijn. Voeg de rode ui toe en bak 2 minuten mee tot deze zacht begint te worden.

5.Voeg de andijvie toe: Voeg de gesneden andijvie (in delen indien nodig) toe aan de wok. Roerbak op hoog vuur gedurende 3-4 minuten. De andijvie moet geslonken zijn, maar nog steeds een lichte 'bite' (knapperigheid) behouden.

6.Combineer en serveer: Doe de gebakken tofu terug in de wok. Giet de bereide saus over de ingrediënten. Roerbak alles snel door elkaar (ongeveer 1 minuut) tot de saus lichtjes is ingedikt en alle ingrediënten bedekt zijn.

7.Serveer de roerbak direct, gegarneerd met de geroosterde sesamzaadjes. Lekker met gestoomde rijst of noedels.