Pizza Margherita Clásica Napolitana

1.Si prepara la masa: Disuelva la levadura en el agua tibia. En un bol grande, mezcle la harina y la sal. Vierta el agua con levadura gradualmente, mezclando hasta formar una masa rugosa. Amase sobre una superficie enharinada durante 10-15 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Coloque en un bol aceitado, cubra y deje levar en un lugar cálido durante 1.5 a 2 horas, o hasta que duplique su tamaño.

2.Precaliente su horno a la temperatura más alta posible (idealmente entre 250°C y 300°C) con una piedra para pizza o una bandeja de horno dentro, al menos 30 minutos antes de hornear.

3.Una vez levada, divida la masa en 2 o 3 porciones iguales. Estire cada porción suavemente con las manos (evitando usar rodillo para mantener el aire) hasta formar un círculo de unos 30 cm de diámetro, dejando un borde más grueso.

4.En un bol pequeño, sazone ligeramente el tomate triturado con una pizca de sal y pimienta. No cocine la salsa.

5.Transfiera la base estirada a una pala de pizza enharinada (o papel de hornear si no tiene pala). Extienda uniformemente una capa fina de salsa de tomate sobre la masa, dejando el borde libre.

6.Distribuya los trozos de mozzarella de manera uniforme sobre el tomate.

7.Deslice la pizza sobre la piedra o bandeja caliente en el horno. Hornee durante 8 a 12 minutos, o hasta que la corteza esté inflada y bien dorada y el queso burbujee.

8.Retire la pizza del horno. Inmediatamente, distribuya las hojas frescas de albahaca por encima y rocíe generosamente con aceite de oliva virgen extra.

9.Corte en porciones y sirva inmediatamente.