Espaguete ao Alho e Óleo com Camarões Suculentos

1Cozinhe o espaguete em uma panela grande com água fervente e sal grosso até ficar al dente, seguindo as instruções da embalagem. Reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento antes de escorrer a massa.

2Enquanto a massa cozinha, tempere os camarões limpos com sal e pimenta do reino.

3Em uma frigideira grande (que caiba a massa depois), aqueça o azeite em fogo médio-baixo. Adicione as fatias de alho e a pimenta calabresa (1 colher-de-chá). Cozinhe lentamente, mexendo sempre, por 3 a 5 minutos, até que o alho esteja levemente dourado e aromático. Cuidado para não queimar o alho, pois isso amarga o molho.

4Aumente o fogo para médio-alto e adicione os camarões à frigideira. Salteie por 2 a 3 minutos de cada lado, até que fiquem rosados e cozidos. Retire os camarões da frigideira e reserve-os.

5Se estiver usando vinho, adicione-o à frigideira quente e raspe o fundo para soltar os sabores (deglacear). Deixe reduzir por 1 minuto.

6Transfira o espaguete cozido diretamente para a frigideira com o azeite e alho. Adicione um pouco da água do cozimento reservada (cerca de 1/2 xícara) e misture vigorosamente para emulsionar o molho, criando uma consistência cremosa.

7Retorne os camarões à frigideira. Misture rapidamente, adicione o suco de limão e ajuste o sal, se necessário.

8Finalize salpicando generosamente com salsinha fresca picada. Sirva imediatamente em pratos fundos, garantindo que cada porção tenha camarões e bastante molho de alho e óleo.