Klassieke Pompoensoep met Geroosterde Komijn

1.Verwarm de oven voor op 200°C. Hussel de pompoenblokjes met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper op een bakplaat en rooster ze 20 minuten tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn.

2.Verhit de resterende 1 eetlepel olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en fruit deze 5-7 minuten tot hij glazig is.

3.Voeg de geplette knoflook, de gemalen komijn en de kurkuma (indien gebruikt) toe. Bak dit 1 minuut mee totdat de specerijen geuren.

4.Voeg de geroosterde pompoenblokjes toe aan de pan. Schenk de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Laat 10 minuten zachtjes pruttelen.

5.Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Zorg ervoor dat er geen klontjes meer zijn.

6.Zet de pan terug op laag vuur. Roer de kookroom (of kokosmelk) erdoor. Verwarm de soep nog 2-3 minuten door, maar laat hem niet meer koken.

7.Proef de soep en breng op smaak met extra zout en versgemalen zwarte peper.

8.Schep de soep in kommen. Garneer elke portie met een drizzle olijfolie of een toefje crème fraîche en bestrooi royaal met geroosterde pompoenpitten.