Cookies Crocantes de Açúcar e Sal (Doce-Salgado)

1.Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga.

2.Em uma tigela média, peneire e misture a farinha de trigo, o fermento em pó e a 1/2 colher de chá de sal. Reserve.

3.Em uma tigela grande, bata a manteiga (ou óleo vegetal) com o açúcar refinado e o açúcar cristal até obter um creme claro e fofo. Se usar óleo, bata vigorosamente até emulsionar levemente.

4.Adicione o ovo e o extrato de baunilha à mistura de açúcar e bata bem até incorporar completamente.

5.Adicione gradualmente os ingredientes secos (mistura de farinha) à mistura úmida, batendo em velocidade baixa ou misturando com uma espátula até que a massa esteja homogênea. Não misture em excesso.

6.Em um prato raso, misture o açúcar cristal restante com a flor de sal.

7.Pegue porções da massa (cerca de 1 colher de sopa cheia) e enrole em bolinhas. Passe cada bolinha na mistura de açúcar e sal, garantindo que fique bem coberta.

8.Coloque as bolinhas nas assadeiras preparadas, deixando um espaço de cerca de 5 cm entre elas, pois os cookies irão se espalhar.

9.Leve ao forno pré-aquecido por 10 a 12 minutos. Os cookies estarão prontos quando as bordas estiverem douradas, mas o centro ainda parecer um pouco mole.

10.Retire do forno e deixe os cookies esfriarem na assadeira por 5 minutos antes de transferi-los para uma grade de resfriamento para esfriarem completamente. Eles firmarão e ficarão crocantes à medida que esfriam.