Donuts Clássicos de Baunilha Fofinhos

1Em uma tigela grande ou na batedeira planetária, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal (1 colher-de-chá).

2Em outra tigela, bata levemente os ovos, o leite morno, a baunilha e adicione à mistura seca. Comece a sovar (ou misturar em velocidade baixa) até formar uma massa grosseira.

3Adicione a manteiga amolecida e continue sovando por cerca de 8 a 10 minutos, até obter uma massa lisa, elástica e que não grude nas mãos. Se estiver usando batedeira, use o gancho de massa.

4Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe crescer em local aquecido por 1 a 1,5 hora, ou até dobrar de volume.

5Após o crescimento, retire o ar da massa delicadamente e abra-a sobre uma superfície levemente enfarinhada até atingir cerca de 1 cm de espessura.

6Com um cortador de donuts (ou dois cortadores circulares de tamanhos diferentes), corte os donuts. Reúna as sobras e repita o processo.

7Disponha os donuts cortados em assadeiras forradas com papel manteiga, polvilhadas com fubá ou farinha, deixando espaço entre eles. Cubra levemente e deixe descansar por mais 30 minutos (segunda fermentação).

8Enquanto isso, aqueça o óleo em uma panela funda a 175°C. Use um termômetro para garantir a temperatura correta.

9Frite os donuts, um ou dois por vez, por cerca de 1 a 2 minutos de cada lado, até ficarem dourados. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

10Para a cobertura, misture o açúcar de confeiteiro (2 xícaras), o leite e a baunilha em uma tigela até obter um glacê liso e homogêneo. Se estiver muito espesso, adicione mais algumas gotas de leite.

11Mergulhe a parte superior de cada donut ainda morno no glacê. Deixe secar sobre uma grade para que a cobertura endureça levemente antes de servir.