Curry Aromático de Setas y Pavo con Leche de Coco Ligera

1.Sellar el Pavo: Caliente 1/2 cucharadita del aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Saltee los cubos de pavo hasta que estén ligeramente dorados por todos lados y cocidos por fuera. Retire y reserve.

2.Sofreír Aromáticos: En la misma sartén, añada el resto del aceite (1/2 cucharadita). Sofría la cebolla picada hasta que esté transparente (unos 5 minutos). Agregue el ajo y el jengibre rallado y cocine por 1 minuto hasta que estén fragantes.

3.Añadir Especias y Setas: Incorpore la pasta de curry, la cúrcuma y el comino. Cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente para tostar las especias. Agregue las setas rebanadas y el pimiento rojo. Cocine hasta que las setas hayan liberado su agua y se hayan reducido (aproximadamente 7-10 minutos).

4.Hervir a Fuego Lento: Vierta la leche de coco ligera y el caldo de verduras. Lleve la mezcla a un hervor suave. Reduzca el fuego a bajo y añada los cubos de pavo reservados.

5.Sazonar y Terminar: Deje cocer a fuego lento durante 10-15 minutos (o hasta que el pavo esté completamente cocido internamente), permitiendo que la carne absorba los sabores y la salsa espese ligeramente. Pruebe y ajuste la sal y la pimienta. Justo antes de servir, incorpore el jugo de lima para darle brillo y frescura.

6.Servir: Sirva inmediatamente, espolvoreado generosamente con cilantro fresco picado. Para mantener el plato bajo en calorías, acompáñelo con arroz de coliflor o una porción controlada de arroz integral.