Sorbet Cremoso de Cappuccino e Amendoim

1Prepare o crocante: Em uma frigideira pequena, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o açúcar (2 colher-de-sopa) e deixe caramelizar levemente. Acrescente o amendoim e a farinha de trigo (1 colher-de-sopa), mexendo rapidamente para envolver todos os ingredientes no caramelo.

2Espalhe a mistura de amendoim em uma folha de papel manteiga e deixe esfriar completamente. Assim que estiver frio e duro, pique grosseiramente em pedaços pequenos e reserve.

3Prepare a base do sorbet: Em uma tigela pequena, dissolva o pó de cappuccino na água fervente (½ xícara) até obter uma pasta homogênea e reserve para esfriar um pouco.

4Na batedeira, coloque o leite condensado gelado, o creme de leite gelado e o leite em pó (½ xícara). Bata em velocidade média-alta por cerca de 3 a 5 minutos, até a mistura ficar mais clara e aerada.

5Adicione a pasta de cappuccino dissolvida à mistura da batedeira e bata por mais 1 minuto, apenas para incorporar bem.

6Transfira a massa do sorbet para um recipiente hermético de metal ou plástico. Cubra com filme plástico tocando a superfície do creme para evitar a formação de cristais de gelo.

7Leve ao freezer por pelo menos 4 horas, ou até firmar.

8Na hora de servir, retire o sorbet do freezer. Deixe descansar por 5 a 10 minutos em temperatura ambiente para amolecer levemente.

9Misture delicadamente metade do crocante de amendoim no sorbet. Sirva em taças, finalizando com o restante do crocante por cima para garantir a textura.