Schnelles Hähnchen-Curry mit Spitzkohl und Kurkuma

1.Das Hähnchenfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

2.Die Hähnchenwürfel hinzufügen und rundherum goldbraun anbraten (ca. 3-4 Minuten). Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.

3.Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die gehackte Zwiebel in dieselbe Pfanne geben und glasig dünsten (ca. 3 Minuten).

4.Knoblauch und Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute unter Rühren anbraten, bis sie duften.

5.Kurkuma, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer einstreuen und 30 Sekunden mitrösten, um die Aromen freizusetzen.

6.Den geschnittenen Spitzkohl in die Pfanne geben und unter Rühren 2-3 Minuten anbraten, bis er leicht zusammenfällt.

7.Mit der Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Die Kokosmilch einrühren.

8.Das angebratene Hähnchenfleisch zurück in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und die Sauce bei reduzierter Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart und der Kohl weich, aber noch bissfest ist.

9.Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Kurkuma für intensivere Farbe hinzufügen.

10.Das Curry auf Teller verteilen und sofort mit gerösteten Kürbiskernen und frischem Schnittlauch garniert servieren.