Tarta Cremosa de Castañas y Mascarpone

1.Precaliente el horno a 170°C (340°F). Engrase y forre con papel de hornear un molde desmontable de 22-24 cm de diámetro.

2.Si prepara la base: Triture las galletas hasta obtener migas finas. Mezcle con la mantequilla derretida hasta que esté bien combinado. Presione esta mezcla firmemente en el fondo del molde preparado. Hornee la base durante 10 minutos y déjela enfriar mientras prepara el relleno.

3.En un bol grande, bata el queso mascarpone y el queso crema (Philadelphia) con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que estén suaves y sin grumos. Añada el azúcar y siga batiendo hasta que la mezcla esté esponjosa.

4.Incorpore el puré de castañas, el extracto de vainilla y la pizca de sal. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén integrados uniformemente.

5.Añada la nata líquida y bata a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. No bata en exceso en este punto.

6.Agregue los huevos uno por uno, batiendo solo hasta que cada huevo se incorpore a la mezcla. El exceso de batido puede hacer que la tarta se agriete.

7.Vierta el relleno sobre la base de galleta prehorneada (o directamente en el molde si no usa base). Alise la superficie con una espátula.

8.Hornee la tarta a 170°C (340°F) durante 45 a 55 minutos. El centro debe estar casi firme, pero aún debe tener un ligero 'temblor' al mover el molde suavemente.

9.Apague el horno, abra ligeramente la puerta y deje que la tarta se enfríe lentamente dentro del horno apagado durante 1 hora. Esto ayuda a prevenir grietas.

10.Retire la tarta del horno y déjela enfriar completamente a temperatura ambiente. Una vez fría, refrigérela por un mínimo de 6 horas, preferiblemente toda la noche, antes de desmoldar.

11.Antes de servir, decore con castañas glaseadas o espolvoree con azúcar glas.