Filé de Peixe Assado com Batata Doce e Ervas (Low Carb)

1.Preaqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira grande com papel manteiga para facilitar a limpeza, essencial para marmitas.

2.Prepare a marinada: Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o alho amassado, a páprica defumada, o orégano, sal e pimenta do reino.

3.Tempere os filés de peixe com metade da marinada e reserve por 15 minutos.

4.Prepare os vegetais: Descasque as batatas doces e corte-as em cubos médios (cerca de 2cm). Em uma tigela separada, misture as batatas doces, a cebola roxa e o pimentão amarelo.

5.Tempere os vegetais com o restante da marinada, o azeite, sal grosso e pimenta do reino. Misture bem para que todos os pedaços fiquem levemente cobertos.

6.Monte a assadeira: Distribua os vegetais temperados na assadeira, espalhando-os em uma única camada. Coloque os ramos de alecrim por cima.

7.Adicione os filés de peixe entre os vegetais, garantindo que não fiquem muito sobrepostos.

8.Leve ao forno preaquecido por 20 a 25 minutos. Os vegetais devem estar macios e levemente caramelizados, e o peixe deve estar opaco e cozido por completo.

9.Retire do forno, regue levemente com a colher de sopa de azeite restante sobre o peixe e sirva imediatamente ou divida em marmitas para consumo posterior.