Hambúrguer Artesanal Três Carnes com Molho Cheddar Cremoso

1.Prepare o Molho Cheddar Cremoso: Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e mexa vigorosamente por 1 minuto para formar um roux claro.

2.Adicione o leite lentamente, mexendo sempre para evitar grumos. Cozinhe até engrossar levemente.

3.Retire do fogo e adicione o queijo cheddar ralado, mexendo até que esteja completamente derretido e homogêneo. Tempere com sal, pimenta do reino e a noz-moscada. Mantenha aquecido em fogo muito baixo ou em banho-maria.

4.Prepare o Blend de Carnes: Em uma tigela grande, misture delicadamente as três carnes moídas. Não trabalhe demais a carne para garantir a suculência.

5.Divida a mistura em 6 porções iguais (cerca de 150g cada). Modele os hambúrgueres com cerca de 2 cm de espessura, fazendo uma leve depressão no centro com o polegar para evitar que inchem durante o cozimento.

6.Tempere generosamente ambos os lados dos hambúrgueres apenas com sal grosso moído e pimenta do reino moída na hora, imediatamente antes de levar à grelha ou frigideira.

7.Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou chapa em fogo médio-alto (cerca de 200°C). Adicione um fio de óleo ou um pouco de manteiga.

8.Grelhe os hambúrgueres. Para um ponto 'ao ponto' (médio), cozinhe por 3 a 4 minutos de cada lado. Não pressione os hambúrgueres com a espátula.

9.Nos últimos 30 segundos de cozimento, coloque uma fatia de queijo prato ou muçarela sobre cada hambúrguer (se desejar uma camada de queijo base) e tampe a frigideira brevemente para derreter.

10.Toste levemente o interior dos pães de brioche na mesma chapa ou frigideira.

11.Monte o hambúrguer: Na base do pão, coloque a alface, seguida pelo hambúrguer com queijo derretido.

12.Cubra o hambúrguer com uma generosa porção da cebola caramelizada e, em seguida, regue com o Molho Cheddar Cremoso por cima.

13.Finalize com a tampa do pão e sirva imediatamente.