Mango-Minz-Raita mit Kokosjoghurt (Thermomix-Edition)

1.Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern lösen. Etwa zwei Drittel der Mango in kleine, gleichmäßige Würfel (ca. 5 mm) schneiden. Diese Mangowürfel beiseite stellen.

2.Die Minze waschen und die Blätter abzupfen, dabei einen kleinen Teil für die Garnitur aufbewahren.

3.Das restliche Drittel des Mangofruchtfleisches zusammen mit dem Limettensaft und den Minzblättern in den Mixtopf geben. Alles 5 Sekunden / Stufe 6 pürieren. Mit dem Spatel nach unten schieben.

4.Den Kokosjoghurt, den gerösteten Kreuzkümmel, das Chilipulver und das Salz hinzufügen.

5.Die Mischung 10 Sekunden / Stufe 3 vermischen, bis alle Gewürze gleichmäßig verteilt sind.

6.Die beiseite gestellten Mangowürfel vorsichtig mit dem Spatel manuell unter die Joghurtmischung heben, um die Stückchen beizubehalten.

7.Das Raita abschmecken und bei Bedarf eine Prise Zucker oder Agavendicksaft hinzufügen. Falls das Raita zu dick ist, kann ein Schuss Wasser oder mehr Limettensaft hinzugefügt werden.

8.Das Mango-Minz-Raita für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.

9.Vor dem Servieren in kleinen Schalen anrichten und mit dem beiseite gelegten Minzblatt und optional einer Prise Chilipulver garnieren.