Cotoletta di Pollo Croccante ai Corn Flakes

1.Preparare i petti di pollo: battere delicatamente ogni petto di pollo tra due fogli di pellicola trasparente fino a raggiungere uno spessore uniforme di circa 1 cm. Salare e pepare leggermente su entrambi i lati.

2.Preparare la panatura: In un robot da cucina, tritare grossolanamente i Corn Flakes fino a ottenere una consistenza granulosa ma non polverizzata. Versare i Corn Flakes tritati in un piatto fondo.

3.Preparare la stazione di impanatura: In un secondo piatto, disporre la farina 00. In un terzo piatto fondo, sbattere le uova con una forchetta, aggiungendo un pizzico di sale.

4.Impanare il pollo: Passare ogni cotoletta prima nella farina, assicurandosi che sia completamente coperta, scuotendo l'eccesso. Successivamente, immergere nell'uovo sbattuto, lasciando sgocciolare l'eccesso. Infine, premere saldamente la cotoletta nel piatto dei Corn Flakes, assicurandosi che la panatura aderisca uniformemente su tutta la superficie.

5.Friggere le cotolette: In una padella capiente, scaldare circa 2-3 cm di olio vegetale a fuoco medio-alto fino a raggiungere circa 170°C. L'olio è pronto quando un piccolo pezzo di panatura sfrigola immediatamente.

6.Cuocere le cotolette: Friggere le cotolette una alla volta per circa 3-4 minuti per lato, o finché non saranno dorate e croccanti. È fondamentale non sovraffollare la padella per mantenere alta la temperatura dell'olio.

7.Scolare e servire: Rimuovere le cotolette dall'olio con una schiumarola e adagiarle su carta assorbente da cucina per eliminare l'olio in eccesso. Servire immediatamente ben calde, accompagnate da spicchi di limone fresco.