Strogonoff de Frango Clássico com Toque de Mostarda

1.Tempere as tiras de frango com o suco de limão, sal e pimenta do reino. Reserve por 10 minutos.

2.Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Doure o frango em etapas, se necessário, para não juntar água. Retire o frango dourado e reserve.

3.Na mesma panela, adicione um pouco mais de azeite se necessário e refogue a cebola até ficar transparente (cerca de 3 minutos). Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto até ficar aromático.

4.Acrescente a mostarda e o extrato de tomate à panela, misturando bem com a cebola e o alho por 1 minuto.

5.Se estiver usando conhaque/vinho, despeje na panela e raspe o fundo para soltar os sabores (deixe o álcool evaporar por 1 minuto ou flambe com cuidado).

6.Adicione os champignon fatiados e refogue até que liberem sua água e comecem a dourar levemente.

7.Retorne o frango dourado à panela. Despeje o caldo de galinha e deixe ferver suavemente por 2 a 3 minutos para apurar o molho.

8.Reduza o fogo para o mínimo. Retire a panela do fogo (ou desligue o fogo completamente) e incorpore o creme de leite, mexendo vigorosamente até obter um molho homogêneo e cremoso. Não deixe o molho ferver após adicionar o creme de leite para evitar que talhe.

9.Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

10.Sirva imediatamente sobre arroz branco, finalizado generosamente com batata palha e salsinha fresca picada por cima.