Biscoito Amanteigado Clássico Crocante e Que Derrete na Boca

1.Na batedeira (ou com um batedor manual firme), bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar refinado até obter um creme claro e fofo. Isso deve levar cerca de 3 a 5 minutos.

2.Adicione o extrato de baunilha e bata rapidamente para incorporar.

3.Em uma tigela separada, misture a farinha de trigo peneirada, o amido de milho e o sal.

4.Adicione os ingredientes secos à mistura de manteiga em três adições, batendo em velocidade baixa apenas até a massa se formar. Não bata em excesso para garantir a maciez.

5.Divida a massa em duas partes, achate cada uma em formato de disco, envolva em filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 1 hora (ou até 24 horas) para firmar.

6.Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média). Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga.

7.Retire uma porção da massa da geladeira por vez. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo até atingir cerca de 5mm de espessura.

8.Use cortadores de biscoito de sua preferência para cortar os formatos desejados. Se desejar, polvilhe levemente com açúcar cristal antes de assar.

9.Disponha os biscoitos nas assadeiras preparadas, deixando um pequeno espaço entre eles.

10.Asse por 10 a 14 minutos. Os biscoitos devem estar levemente dourados nas bordas, mas o centro deve permanecer pálido para garantir a textura 'derrete na boca'.

11.Retire do forno e deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por 5 minutos antes de transferi-los cuidadosamente para uma grade de resfriamento para esfriarem completamente.

12.Armazene em recipiente hermeticamente fechado em local fresco e seco para manter a crocância e a longa vida útil.