Biscoito Amanteigado Clássico Crocante e Que Derrete na Boca

1Na batedeira (ou com um batedor manual firme), bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar refinado (150 g) até obter um creme claro e fofo. Isso deve levar cerca de 3 a 5 minutos.

2Adicione o extrato de baunilha (1 colher-de-chá) e bata rapidamente para incorporar.

3Em uma tigela separada, misture a farinha de trigo (300 g) peneirada, o amido de milho (50 g) e o sal.

4Adicione os ingredientes secos à mistura de manteiga em três adições, batendo em velocidade baixa apenas até a massa se formar. Não bata em excesso para garantir a maciez.

5Divida a massa em duas partes, achate cada uma em formato de disco, envolva em filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 1 hora (ou até 24 horas) para firmar.

6Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média). Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga.

7Retire uma porção da massa da geladeira por vez. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo até atingir cerca de 5mm de espessura.

8Use cortadores de biscoito de sua preferência para cortar os formatos desejados. Se desejar, polvilhe levemente com açúcar cristal antes de assar.

9Disponha os biscoitos nas assadeiras preparadas, deixando um pequeno espaço entre eles.

10Asse por 10 a 14 minutos. Os biscoitos devem estar levemente dourados nas bordas, mas o centro deve permanecer pálido para garantir a textura 'derrete na boca'.

11Retire do forno e deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por 5 minutos antes de transferi-los cuidadosamente para uma grade de resfriamento para esfriarem completamente.

12Armazene em recipiente hermeticamente fechado em local fresco e seco para manter a crocância e a longa vida útil.