Ensopado de Coração de Galinha com Abobrinha e Tomate

1.Lave bem os corações de galinha e tempere-os com o vinagre, sal e pimenta do reino. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos.

2.Em uma panela de pressão ou panela funda, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione os corações de galinha e sele-os, mexendo ocasionalmente, até que estejam dourados por fora. Retire e reserve.

3.Na mesma panela, adicione a cebola e refogue até ficar transparente (cerca de 3 minutos). Acrescente o alho e o pimentão (se estiver usando) e cozinhe por mais 2 minutos, até perfumar.

4.Retorne os corações de galinha à panela. Adicione os tomates picados, a páprica, o cominho e as folhas de louro. Misture bem e deixe cozinhar por 5 minutos, permitindo que o tomate comece a desmanchar.

5.Adicione a abobrinha em cubos e, se o ensopado estiver muito seco, acrescente até 1/2 xícara de água ou caldo. O líquido deve cobrir parcialmente os ingredientes.

6.Tampe a panela (se for de pressão, cozinhe por 10 minutos após pegar pressão; se for panela comum, cozinhe em fogo baixo por 20 a 25 minutos) ou até que os corações estejam macios e o molho tenha engrossado levemente.

7.Ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Desligue o fogo, retire as folhas de louro e finalize com a salsinha e a cebolinha picadas.

8.Sirva quente, acompanhado de arroz branco ou polenta.