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Tangy Baked Bean and Vegetable Stir-Fry

Name: Tangy Baked Bean and Vegetable Stir-Fry
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 1 tablespoon vegetable oil; 1 medium yellow onion, sliced thinly; 1 red bell pepper, thinly sliced; 1 cup broccoli florets; 1 cup sliced carrots; 1 (15-ounce) can baked beans, drained (reserve 2 tablespoons of the sauce); ½ cup frozen peas; Salt and freshly ground black pepper to taste; 2 tablespoons reserved baked bean sauce; 2 tablespoons soy sauce (or tamari for gluten-free); 1 tablespoon rice vinegar; 1 tablespoon brown sugar; 1 teaspoon grated fresh ginger; 1 clove garlic, minced; 1 teaspoon cornstarch mixed with 1 tablespoon cold water (slurry)

A quick and flavorful stir-fry combining the sweetness of baked beans with crisp, colorful vegetables in a savory and tangy Asian-inspired sauce. This dish is satisfying, easy to prepare, and perfect for a light weeknight meal.

Preparação: 15 minas

03/11/2025

GA

Adicionado por: Gazza8407

Ingredientes

2 porções

For the Stir-Fry:
1 tablespoon vegetable oil
1 medium yellow onion, sliced thinly
1 red bell pepper, thinly sliced
1 cup broccoli florets
1 cup sliced carrots
1 (15-ounce) can baked beans, drained (reserve 2 tablespoons of the sauce)
½ cup frozen peas
Salt and freshly ground black pepper to taste
For the Tangy Sauce:
2 tablespoons reserved baked bean sauce
2 tablespoons soy sauce (or tamari for gluten-free)
1 tablespoon rice vinegar
1 tablespoon brown sugar
1 teaspoon grated fresh ginger
1 clove garlic, minced
1 teaspoon cornstarch mixed with 1 tablespoon cold water (slurry)

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1 medium yellow onion, sliced thinly
1 red bell pepper, thinly sliced
1 cup broccoli florets
1 cup sliced carrots
1 (15-ounce) can baked beans, drained (reserve 2 tablespoons of the sauce)
½ cup frozen peas
Salt and freshly ground black pepper to taste
For the Tangy Sauce:
2 tablespoons reserved baked bean sauce
2 tablespoons soy sauce (or tamari for gluten-free)
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1 tablespoon brown sugar
1 teaspoon grated fresh ginger
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