Cremige Lachs-Avocado Pasta mit würzigem Schafskäse

1.Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen etwa 150 ml Nudelwasser beiseitestellen.

2.Während die Pasta kocht, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Den geräucherten Lachs in mundgerechte Streifen schneiden. Den Schafskäse zerbröseln.

3.In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten (ca. 3 Minuten). Den Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute braten.

4.Die Gemüsebrühe und die Sahne in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Sauce 3-4 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken.

5.Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

6.Die gekochte und gut abgetropfte Pasta zur Sahnesauce in die Pfanne geben. Gut vermischen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.

7.Den geräucherten Lachs, die Hälfte des zerbröselten Schafskäses und den gehackten Dill unter die Pasta mischen. Nur kurz erwärmen, nicht kochen, damit der Lachs zart bleibt.

8.Zuletzt die Avocado-Würfel vorsichtig unterheben. Sofort servieren und die Portionen mit dem restlichen Schafskäse und optional etwas frischem Pfeffer garnieren.