Geflügel-Reispfanne mit Frischer Kräuter-Sahne-Soße (Histaminarm)

1.Reis kochen: Den Reis gründlich waschen. In einem Topf mit 400 ml Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis bei niedriger Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Den Reis beiseite stellen und locker auflockern.

2.Vorbereitung des Fleisches und Gemüses: Das Putenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel oder Streifen schneiden. Zucchini, Karotten und Paprika waschen. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini und Paprika in gleichmäßige Stücke schneiden.

3.Putenfleisch anbraten: Das Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Putenfleisch hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden ca. 5-7 Minuten anbraten, bis es goldbraun und gar ist. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

4.Gemüse garen: Zuerst die Karottenscheiben in die Pfanne geben und 3-4 Minuten anbraten. Dann die Zucchini und Paprika hinzufügen. Das Gemüse weitere 4-6 Minuten braten, bis es bissfest (al dente) ist. Mit einer Prise Salz würzen.

5.Kräutersoße vorbereiten: Während das Gemüse brät, die Petersilie und den Schnittlauch fein hacken.

6.Soße fertigstellen: Die Reiscreme (oder Sahne) und das Wasser zum Gemüse in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen. Die Soße 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und gegebenenfalls etwas weißem Pfeffer abschmecken.

7.Zusammenführen und Servieren: Das angebratene Putenfleisch und den gekochten Reis zurück in die Pfanne geben und alles vorsichtig gut vermischen. Die gehackten frischen Kräuter (Petersilie und Schnittlauch) unterheben. Nur kurz erhitzen, nicht mehr kochen lassen, um die Frische der Kräuter zu erhalten.

8.Sofort servieren, da das Gericht frisch zubereitet am besten vertragen wird.