Pan Plano Rústico de Agua y Sal

1.En un bol grande, mezcle la harina y la sal.

2.Haga un hueco en el centro de la mezcla de harina y vierta el aceite de oliva y la mitad del agua tibia.

3.Comience a mezclar con una cuchara de madera o con los dedos, incorporando gradualmente el resto del agua hasta que se forme una masa áspera.

4.Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada y amase durante 5 a 7 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Si está demasiado pegajosa, añada una pizca más de harina; si está muy seca, añada unas gotas de agua.

5.Forme una bola con la masa, úntela ligeramente con aceite de oliva, colóquela en un bol limpio, cúbrala con un paño húmedo y déjela reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos (hasta 1 hora).

6.Divida la masa en 6 porciones iguales. Forme bolas pequeñas con cada porción.

7.Precaliente una sartén de fondo grueso o plancha a fuego medio-alto.

8.Tome una bola de masa y, usando un rodillo, extiéndala sobre una superficie enharinada hasta formar un círculo delgado, de unos 3-4 mm de grosor.

9.Coloque el pan plano en la sartén caliente y seca. Cocine durante 1 a 2 minutos por cada lado, hasta que aparezcan burbujas grandes y se doren ligeramente las manchas.

10.Retire el pan plano de la sartén y repita el proceso con el resto de la masa, apilándolos y cubriéndolos con un paño limpio para mantenerlos calientes y suaves.

11.Sirva inmediatamente como acompañamiento para dips, hummus, o úselo como base para sándwiches abiertos.