Couscous de Quinoa aux Crevettes Épicées

1.Préparation du Quinoa : Rincez le quinoa à l'eau froide dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cela aide à éliminer la saponine et l'amertume.

2.Dans une casserole moyenne, combinez le quinoa rincé, le bouillon de légumes, l'huile d'olive et le sel. Portez à ébullition.

3.Réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le germe blanc soit visible autour de chaque grain.

4.Retirez du feu et laissez reposer couvert pendant 5 minutes. Égrenez ensuite le quinoa avec une fourchette pour lui donner la texture d'un couscous léger.

5.Préparation des Crevettes : Dans un grand bol, mélangez les crevettes avec le cumin, le paprika fumé, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre. Assurez-vous que les crevettes soient bien enrobées.

6.Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif.

7.Ajoutez l'oignon rouge et le poivron rouge et faites sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.

8.Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant 30 secondes supplémentaires jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en faisant attention à ne pas le brûler.

9.Ajoutez les crevettes épicées dans la poêle. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient roses, opaques et bien cuites.

10.Retirez la poêle du feu et incorporez immédiatement le jus de citron vert.

11.Assemblage : Servez le couscous de quinoa chaud dans des bols. Disposez généreusement les crevettes épicées et les légumes sautés sur le quinoa.

12.Garnissez avec la coriandre fraîche hachée et le zeste de citron vert avant de servir.