Alpenländischer Kartoffel-Gemüse-Eintopf

1.Die Kartoffeln schälen, waschen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Das restliche Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Lauch, Sellerie) vorbereiten und schneiden.

2.In einem großen Topf das Butterschmalz oder Öl erhitzen. Die Speckwürfel darin bei mittlerer Hitze knusprig auslassen. Die Speckwürfel herausnehmen und beiseite stellen, das ausgelassene Fett im Topf belassen.

3.Die gewürfelten Zwiebeln in das Speckfett geben und glasig dünsten. Karotten und Sellerie hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten mitdünsten.

4.Die Kartoffelwürfel, den Lauch, Majoran, Kümmel und das Lorbeerblatt hinzufügen. Alles gut vermischen und kurz mitdünsten.

5.Mit der Gemüsebrühe aufgießen, sodass das Gemüse gut bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast weich sind.

6.Die Sahne einrühren und den Eintopf weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen. Falls gewünscht, können Sie einige Kartoffelstücke leicht zerdrücken, um den Eintopf leicht sämig zu binden.

7.Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Das Lorbeerblatt entfernen.

8.Den Eintopf in tiefe Teller oder Schüsseln füllen. Mit den knusprigen Speckwürfeln bestreuen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Sofort heiß servieren.