Pancake Fit con Farina d'Avena, Albume e Lamponi

1.Preparare l'impasto: In una ciotola capiente, unire la farina d'avena, il lievito per dolci e il pizzico di sale.

2.In una ciotola separata, sbattere leggermente gli albumi con lo yogurt greco e il dolcificante scelto fino ad ottenere un composto omogeneo e leggermente spumoso.

3.Incorporare gradualmente gli ingredienti secchi ai liquidi, mescolando delicatamente con una frusta o una spatola fino a ottenere un impasto liscio e denso. Non mescolare eccessivamente.

4.Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Ungere leggermente con un goccio di olio di cocco o spray da cucina, se necessario.

5.Versare circa 2-3 cucchiai di impasto per ogni pancake sulla padella calda. Cuocere per circa 2-3 minuti per lato, o finché non si formano delle bollicine sulla superficie e la base è dorata.

6.Girare i pancake con attenzione e cuocere l'altro lato per altri 1-2 minuti, fino a completa doratura.

7.Impilare i pancake su un piatto da portata.

8.Guarnire generosamente la pila di pancake con i lamponi freschi, distribuire la crema di nocciole a spirale sopra la pila e cospargere con le nocciole tostate tritate.

9.Completare con un filo di sciroppo d'acero, se desiderato, e servire immediatamente.