Gratin de Champignons, Pommes de Terre et Carottes aux Œufs

1.Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Huiler légèrement un plat à gratin de taille moyenne.

2.Éplucher et laver les pommes de terre. Les couper en fines rondelles (environ 2-3 mm d'épaisseur). Rincer brièvement les rondelles à l'eau froide et bien les sécher.

3.Nettoyer les champignons et les couper en lamelles épaisses. Éplucher les carottes et les couper en fines rondelles ou en julienne.

4.Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter les champignons et les faire sauter à feu vif pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et commencent à dorer. Saler et poivrer.

5.Dans un saladier, fouetter ensemble les œufs, la crème liquide, le lait, l'ail haché finement, le sel, le poivre et la noix de muscade. Ajouter la moitié du Comté râpé au mélange.

6.Dans le plat à gratin, disposer une couche de pommes de terre, suivie d'une couche de carottes, puis des champignons sautés. Répéter les couches jusqu'à épuisement des légumes, en terminant par une couche de pommes de terre.

7.Verser lentement le mélange œufs/crème uniformément sur les légumes dans le plat, en veillant à ce que le liquide pénètre bien entre les couches.

8.Saupoudrer le reste du Comté râpé sur le dessus du gratin.

9.Enfourner pour 45 à 55 minutes. Le gratin doit être bien doré en surface et les légumes tendres (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau). Si le dessus brunit trop vite, couvrir lâchement de papier aluminium.

10.Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir chaud.