Protein-Brötchen mit Skyr und Dinkelmehl

1.Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2.In einer großen Rührschüssel Dinkelmehl, Backpulver und Salz gründlich miteinander vermischen.

3.Skyr und Olivenöl zu den trockenen Zutaten geben. Alles zunächst mit einem Holzlöffel vermengen und dann kurz mit den Händen zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verkneten. Der Teig sollte nicht überknetet werden.

4.Den Teig in 8 gleich große Portionen teilen und diese zu runden Brötchen formen. Die geformten Brötchen auf das vorbereitete Backblech legen.

5.Die Oberfläche der Brötchen mit dem verquirlten Ei bestreichen. Anschließend großzügig mit der Saatenmischung bestreuen.

6.Die Brötchen im vorgeheizten Ofen für 20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind (eine Klopfprobe sollte hohl klingen).

7.Die fertigen Protein-Brötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor sie serviert oder aufgeschnitten werden.