Tarte Gelada de Maçã e Uva com Base Crocante

1.Prepare a base: Triture os biscoitos no processador até obter uma farofa fina. Misture com a manteiga derretida e o açúcar até formar uma massa úmida.

2.Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (cerca de 22 cm de diâmetro) com a massa, pressionando bem com as costas de uma colher.

3.Leve a base ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos para firmar. Retire e deixe esfriar completamente.

4.Prepare o recheio: Em uma tigela separada, bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar de confeiteiro até atingir o ponto de chantilly firme.

5.Em uma panela pequena, dissolva o amido de milho no leite frio. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar levemente (cerca de 2 minutos). Retire do fogo e deixe amornar.

6.Incorpore delicadamente o creme de leite batido (chantilly) ao creme de amido morno, adicionando o suco e as raspas de limão. Misture até ficar homogêneo e cremoso.

7.Despeje o recheio cremoso sobre a base de biscoito já fria e alise a superfície com uma espátula.

8.Leve a torta à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.

9.Prepare a cobertura de frutas: Em uma panela pequena, misture as maçãs picadas, a água, o açúcar refinado e o suco de limão.

10.Cozinhe em fogo médio por cerca de 5 a 7 minutos, ou até que as maçãs estejam macias, mas ainda mantenham a forma. Deixe esfriar completamente.

11.Quando a torta estiver firme, distribua as uvas cortadas sobre o creme e, em seguida, cubra com a calda de maçã cozida e fria.

12.Retorne a torta à geladeira por mais 1 hora antes de servir para garantir que esteja bem gelada e firme.