Estofado de Cerdo en Salsa de Soja con Arroz Aromático

1.Preparar el Arroz: Enjuague el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Coloque el arroz, las 3 tazas de agua y la sal en una olla mediana. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego al mínimo, tape y cocine durante 15-18 minutos sin destapar. Retire del fuego y deje reposar tapado por 10 minutos antes de esponjar con un tenedor.

2.Sellar el Cerdo: Mientras el arroz se cocina, sazone los cubos de cerdo con pimienta negra. Caliente el aceite vegetal en una olla grande o sartén profunda a fuego medio-alto. Dore los trozos de cerdo por todos lados en tandas, asegurándose de no sobrecargar la olla. Retire el cerdo sellado y reserve.

3.Sofreír Aromáticos: Reduzca el fuego a medio. Agregue la cebolla picada a la olla y sofría hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Añada el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por 1 minuto adicional hasta que desprendan su aroma.

4.Preparar la Salsa: En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, el agua (o caldo), el vinagre de arroz y el azúcar moreno hasta que el azúcar se disuelva.

5.Estofar: Devuelva el cerdo sellado a la olla. Vierta la mezcla de salsa sobre el cerdo. Lleve la mezcla a un hervor suave, luego reduzca el fuego a bajo, tape parcialmente y cocine a fuego lento durante 60 a 75 minutos, o hasta que el cerdo esté muy tierno y se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor.

6.Espesar la Salsa (Opcional): Si la salsa está demasiado líquida después del tiempo de cocción, destape la olla y suba el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento durante 5-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se reduzca y espese ligeramente, cubriendo bien la carne.

7.Servir: Sirva una porción generosa del estofado de cerdo sobre el arroz aromático recién preparado. Decore con cebolleta fresca picada y semillas de sésamo tostadas si lo desea.