Klassische Pfirsich-Joghurt-Tarte (Kleine Form)

1.Für den Mürbeteig alle Zutaten (Mehl, kalte Butter, Zucker, Ei, Salz) in eine Schüssel geben und zügig zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, damit der Teig mürbe bleibt.

2.Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

3.Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (18 cm Durchmesser) einfetten und den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.

4.Den Teig in die Form legen, einen ca. 3 cm hohen Rand formen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

5.Den Teigboden mit Backpapier auslegen und mit Blindbackgewichten (oder getrockneten Hülsenfrüchten) beschweren. 10 Minuten blindbacken.

6.Das Blindbackgewicht und das Backpapier entfernen und weitere 3 Minuten backen, bis der Boden leicht gebräunt ist. Herausnehmen und abkühlen lassen.

7.Für die Joghurtschicht die abgetropften Pfirsiche aus der Dose (ca. 80g) mit einem Stabmixer fein pürieren.

8.In einer großen Schüssel den 10%igen Joghurt, den Zucker, das 1 Ei, Vanillezucker, Speisestärke und Zitronensaft glatt rühren.

9.Das Pfirsichpüree unter die Joghurtmasse heben, bis eine homogene, cremige Füllung entsteht.

10.Die Joghurt-Pfirsich-Masse auf den vorgebackenen Tarteboden gießen.

11.Die halbierten, abgetropften Pfirsichhälften dekorativ auf die Oberfläche der Füllung verteilen (ca. 3-4 Hälften passen gut auf eine 18cm Tarte).

12.Die Tarte im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30 bis 35 Minuten backen. Die Füllung sollte fest, aber in der Mitte noch leicht wabbelig sein.

13.Die Tarte aus dem Ofen nehmen und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor sie für mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen muss.

14.Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.