Curry Thaï Rouge Crémeux aux Crevettes à l'Ail et Lait de Coco

1.Dans une grande poêle ou un wok, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes.

2.Ajouter les 2 gousses d'ail hachées, le poivron rouge et la carotte en julienne. Cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.

3.Incorporer la pâte de curry rouge. Faire cuire pendant 1 minute en remuant constamment pour libérer les arômes.

4.Verser le lait de coco et le bouillon de légumes (ou l'eau). Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.

5.Assaisonner la sauce avec la sauce de poisson et le sucre de palme. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire (ajouter du sel ou plus de curry pour le piquant).

6.Ajouter les restes de crevettes à l'ail cuites à la sauce. Laisser mijoter juste assez longtemps (2 à 3 minutes) pour les réchauffer complètement, sans les surcuire.

7.Retirer du feu. Incorporer le jus de citron vert et la majorité des feuilles de basilic thaï, en remuant doucement.

8.Servir immédiatement sur un lit de riz jasmin cuit, garni des feuilles de basilic thaï restantes et d'un quartier de citron vert.