Dip Crémeux au Paprika Rôti et Piment Fumé

1.Préparation et Rôtissage : Préchauffer votre four à 200°C (Thermostat 6-7). Laver et épépiner le poivron rouge et le piment (le piment peut être rôti entier). Placer le poivron, le piment et la gousse d'ail entière sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner légèrement les légumes avec 2 g de l'huile d'olive totale.

2.Cuisson des légumes : Rôtir au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés. L'ail doit être ramolli.

3.Refroidissement : Laisser les légumes rôtis refroidir complètement à température ambiante (environ 15 minutes). Le refroidissement est une étape clé pour éviter que le fromage ne devienne liquide.

4.Création de la base aromatique : Transférer le poivron rôti, le piment rôti, l'ail rôti (dont vous aurez retiré la peau), le jus de citron et les 8 g restants d'huile d'olive extra vierge dans le bol d'un mixeur ou d'un robot culinaire. Mixer jusqu'à obtenir une purée de légumes très fine et lisse.

5.Incorporation de la crème : Ajouter le fromage frais à tartiner, le paprika fumé, le sel fin et le poivre noir au mélange de légumes.

6.Finalisation du dip : Mixer à nouveau pendant 30 à 60 secondes, en raclant les bords si nécessaire, jusqu'à ce que le dip soit parfaitement homogène et velouté.

7.Assaisonnement et service : Goûter et ajuster l'assaisonnement (sel, jus de citron, ou poudre de piment si nécessaire). Transférer le dip dans un bol et servir. Ce dip rôti est plus stable et peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.