Riz de Chou-fleur Sauté à la Citronnelle et au Gingembre

1.Préparation du riz de chou-fleur : Lavez et séchez le chou-fleur. Coupez-le en bouquets. Travaillez par petites quantités, pulsez les bouquets dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une texture granuleuse ressemblant à du riz. Ne pas trop mixer pour éviter la purée.

2.Préparez les aromates : Hachez finement la citronnelle, l'ail et râpez le gingembre. Coupez le poivron rouge et les pois mange-tout.

3.Chauffez le wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'huile végétale et l'huile de sésame.

4.Ajoutez la citronnelle, l'ail et le gingembre. Faites sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce que les arômes se dégagent (attention à ne pas brûler l'ail).

5.Ajoutez le poivron rouge et les pois mange-tout. Faites sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres mais encore croquants.

6.Ajoutez le riz de chou-fleur dans le wok. Augmentez le feu à vif. Faites sauter le tout pendant 3 à 5 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le chou-fleur soit chaud et légèrement attendri.

7.Versez la sauce soja et le jus de citron vert. Mélangez bien pour enrober uniformément le riz de chou-fleur. Assaisonnez avec du sel et du poivre si nécessaire (la sauce soja apporte déjà du sel).

8.Retirez du feu. Servez immédiatement dans des bols. Garnissez généreusement d'oignons verts ciselés et de coriandre fraîche.