Spaghetti Bolognaise Épicée à la Viande Hachée

1.Préparation des légumes : Hacher l'oignon et l'ail. Couper la carotte et le céleri en petits dés (mirepoix).

2.Cuisson de la viande : Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter la viande hachée et la faire dorer en la brisant avec une cuillère en bois. Assaisonner légèrement de sel et de poivre. Une fois bien dorée, égoutter l'excès de graisse si nécessaire et réserver la viande.

3.Sauter les légumes : Réduire le feu à moyen. Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri dans la même casserole. Faire cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes ramollissent.

4.Ajouter l'ail et les épices : Incorporer l'ail haché, les flocons de piment rouge, l'origan et le cumin. Faire cuire pendant 1 minute, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

5.Assemblage de la sauce : Remettre la viande hachée dans la casserole. Ajouter le concentré de tomate et mélanger pendant 1 minute. Verser les tomates concassées et le bouillon de légumes. Bien mélanger.

6.Mijotage : Porter la sauce à ébullition, puis réduire immédiatement le feu au minimum. Couvrir partiellement et laisser mijoter pendant au moins 20 minutes (ou jusqu'à 45 minutes pour une saveur plus riche), en remuant de temps en temps. Goûter et ajuster l'assaisonnement en sel et poivre.

7.Cuisson des pâtes : Environ 10 minutes avant la fin du mijotage de la sauce, porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les spaghetti et cuire selon les instructions du paquet (généralement 8 à 10 minutes) pour obtenir une cuisson al dente.

8.Finition : Égoutter les spaghetti et les transférer directement dans la casserole de sauce bolognaise. Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes.

9.Service : Servir immédiatement dans des assiettes creuses. Garnir chaque portion de basilic frais ciselé, si désiré.